Pour déclencher la cueillette des pommes, il faut s'assurer qu'elles soient parvenues à maturité.Nos indicateurs sont le taux de sucre, celui d'amidon (qui se transformera en sucre pendant le stockage hivernal), la fermeté et la couleur des fruits.

Les pommes se cueillent à la main.

Le cueilleur prend la pomme dans sa main, la soulève et la détache avec son pédoncule de la branche du pommier. Il dépose le fruit dans un picking bag (sorte de panier  qu'il a en bandoulière). Le cueilleur remplit son sac de cueillette puis va le vider délicatement dans un palox (grosse caisse qui contient 350kg de pommes).

Les pommes dites "bicolores"(plutôt rouges) comme Gala, Ariane,Braeburn ,Fuji et Pink Lady  sont cueillies en plusieurs fois .  La coloration étant un critère important , nous passons  2 à 3 fois dans les vergers  pour cueillir les pommes les plus rouges à chaque passage.

Seules Golden et Granny sont cueillies en 1 seul passage dans le verger.